塞浦路斯小扁豆米饭 Pilaf（Mücandara）

任何一种小扁豆都可以选择，带皮的更多纤维更健康。

下厨房编辑菜谱的图片被缩窄了、拉长了，好模糊。

将米浸泡在水中 20 分钟。

锅里加水，加少许盐煮扁豆。大约需要 10-12 分钟，煮至7、8成软就可以了，后面还要煮。

开始炒洋葱：将 3-4 汤匙橄榄油倒入一个大的平底浅锅中。炒洋葱直到棕色，低中火，大约 20 分钟左右。

然后将锅里一半的棕色洋葱盛出来放在一口小小的锅里（后面操作时，可以直接把生芝麻放进锅里，煎香）。

• 将米过滤，倒入炒洋葱的大锅中（里面还有一半的棕色洋葱），倒入2-3汤匙橄榄油和少许盐，然后把米翻炒变得透明。

然后加入煮过并过滤的小扁豆，加入2杯煮扁豆的水。 再加2-3 汤勺橄榄油和少许盐，混合搅拌一下，盖上盖子。调小火，炖约10分钟。

• 要了解pilaf饭是否煮好了，请在肉饭的中心扒开一个洞，如果米豆没有滑回中心并且锅底部没有水了，它就熟了。
关火，用一块干净的厨房布整个盖住锅（目的是不让焖的水珠滴落回锅里，不至于湿答答的），再加盖。
让米饭再焖10 分钟。

• 然后，把芝麻放入小锅的洋葱里，因为洋葱里有油，可以将芝麻炒香。加入一点点盐。

将pilaf盛入容器中，洋葱盖在上面，吃时混合。
热吃冷吃，都好吃！