6寸基础戚风蛋糕教程|原味戚风蛋糕配方

2 人做过这道菜
你还在为戚风蛋糕苦恼吗?

苦恼就对了,我也很苦恼(||๐_๐)

你还在因戚风蛋糕气疯吗?

气疯就对了,我早已气疯(ó﹏ò。)

所以,为了早日脱离苦海,

我做了一个大胆的决定:最后一次做戚风蛋糕,不成功以后就再也不碰它了〒_〒

结果呢?哦豁,失败了(ಥ﹏ಥ)

于是我又再次做了一个决定:真的是最最后一次做戚风了。

燃鹅,又失败了(ʘ̥∧ʘ̥)

好吧,我大意了哈~  太轻敌了T_T

最后,在做了一个又一个的决定,发誓了一遍又一遍之后,我终于做出了下面这个戚风蛋糕。。。

我容易吗~•﹏•

还没做成功的宝焙们,你们要不要来做最后一次呢?

答案是肯定的,下面开始吧,相信自己,会成功的,就差最后这一次啦~❛‿˂̵✧

|前期准备|
*分离蛋黄、蛋清(蛋清冷冻至周围一圈冰碴)。
*低筋面粉过筛。
*烤箱预热至150度。

用料  

蛋黄糊部分
蛋黄 50g
色拉油 30g
牛奶 40g
低筋面粉 50g
蛋白霜部分
蛋清 90g
细砂糖 45g
1g

6寸基础戚风蛋糕教程|原味戚风蛋糕配方的做法  

  1. 准备好所有材料。

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  2. 蛋黄中加入色拉油。

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  3. 手抽拌匀。

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  4. 加入牛奶。

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  5. 手抽拌匀。

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  6. 加入低筋面粉。

    6寸基础戚风蛋糕教程|原味戚风蛋糕配方的做法 步骤6
  7. 手抽拌匀。

    6寸基础戚风蛋糕教程|原味戚风蛋糕配方的做法 步骤7
  8. 从冰箱里取出冷冻好的蛋清。

    6寸基础戚风蛋糕教程|原味戚风蛋糕配方的做法 步骤8
  9. 低速打散,再高速打发至整体起粗泡。

    6寸基础戚风蛋糕教程|原味戚风蛋糕配方的做法 步骤9
  10. 加入1/2的细砂糖,高速打发至湿性发泡。

    6寸基础戚风蛋糕教程|原味戚风蛋糕配方的做法 步骤10
  11. 加入余下细砂糖的1/2,高速打发至中性发泡。

    6寸基础戚风蛋糕教程|原味戚风蛋糕配方的做法 步骤11
  12. 加入剩下的细砂糖和盐,中低速打发至干性发泡。

    6寸基础戚风蛋糕教程|原味戚风蛋糕配方的做法 步骤12
  13. 取1/3蛋白霜到蛋黄糊里。

    6寸基础戚风蛋糕教程|原味戚风蛋糕配方的做法 步骤13
  14. 刮刀拌匀。

    6寸基础戚风蛋糕教程|原味戚风蛋糕配方的做法 步骤14
  15. 把面糊倒回蛋白霜里。

    6寸基础戚风蛋糕教程|原味戚风蛋糕配方的做法 步骤15
  16. 刮刀拌匀。

    6寸基础戚风蛋糕教程|原味戚风蛋糕配方的做法 步骤16
  17. 把面糊刮入模具。

    6寸基础戚风蛋糕教程|原味戚风蛋糕配方的做法 步骤17
  18. 转圈晃平或刮刀拨平。

    6寸基础戚风蛋糕教程|原味戚风蛋糕配方的做法 步骤18
  19. 入炉,150℃烘烤50分钟。
    或者分段式烘烤:130℃烘烤35分钟,再转150℃烘烤25分钟。

    6寸基础戚风蛋糕教程|原味戚风蛋糕配方的做法 步骤19
  20. 出炉,马上震一下模具再倒扣晾凉。

    6寸基础戚风蛋糕教程|原味戚风蛋糕配方的做法 步骤20
  21. 侧脸~•ᴗ•

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  22. 底面~。◕‿◕。

    6寸基础戚风蛋糕教程|原味戚风蛋糕配方的做法 步骤22
  23. 组织~^_^

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  24. 开动啦~

    6寸基础戚风蛋糕教程|原味戚风蛋糕配方的做法 步骤24

小贴士

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有跟做的宝焙,如果遇到什么不懂的地方,可以直接找我哈!我会尽最大的努力帮助你早日拿下戚风~

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

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该菜谱发布于 2023-07-21 20:21:11
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