选最嫩大排的窍门，红烧大排
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人做过这道菜
依烟如梦
江南一带，很喜欢吃红烧大排。买大排多了，自然就有了经验😍
1.部位很重要，必须选前端。(一头猪大排前端的地方其实很少，估计也就7.8块，买不到的就提前跟师傅说，让他帮你留好)
2.看颜色，图片中边上一圈肉比较红，说明很嫩
下面做个给大家尝尝😇
1.部位很重要，必须选前端。(一头猪大排前端的地方其实很少，估计也就7.8块，买不到的就提前跟师傅说，让他帮你留好)
2.看颜色，图片中边上一圈肉比较红，说明很嫩
下面做个给大家尝尝😇
用料
选最嫩大排的窍门，红烧大排的做法
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菜场买来清洗干净
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刀背剁下，会更嫩
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平底锅放一点油，不多
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我做菜很搞笑，喜欢按自己的口味，调料很少，就这么点。大蒜和八角，等于没怎么放，但也会有一点香。这个按个人口味去放
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放入大排，双面煎下，每一面中大火煎个3.4分钟，别时间太长。
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不喜欢放料酒，我们都放绍兴黄酒。煎另外一面的时候就可以放了，这样子肉就不会老
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加入老抽，生抽，适量盐，最后加糖，糖可以稍微多点
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淋入一点点开水
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起锅，放入迷你苏泊尔电压力锅15分钟，我做肉一般都喜欢放这里，很省事。水不会少下去，最后收汁
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很嫩
很鲜
不喜欢裹上面粉炸的大排，虽然嫩，总感觉不怎么鲜
