容易做成功的馒头

把水、酵母、白糖、猪油倒入面粉中，拿筷子搅拌成絮状。新手最好不要一下子把全部水倒入，留几克，观察面粉吸水程度，面絮够湿就不要全倒，偏干再倒，太湿了馒头容易塌。

将面絮揉成面团，揉到面盆和手都变得光滑即可，无需静置面团，放到揉面垫上进入下一步。

像搓衣服一样双手揉搓面团，无需太久。

将面团快速揉成长条状，用刀切开，观察横切面，有明显气孔就将长条面团对折继续揉搓，揉至切面没明显气孔即可，速度要快，几分钟内将面团揉到不粘手就行。

将长条的面团切成份量均匀的剂子，根据对馒头大小的喜好把握剂子的大小。

取一份剂子，手取少许干面粉，撒在剂子表面，双手将它揉至表面光滑，再双手将揉好的小面团搓高搓圆，也就是整形。同样的方法处理好所有剂子，动作要快，否则会出现先后揉好的剂子发酵成不同程度的情况。

将揉搓好的小面团放在蒸布或蒸笼纸上常温醒发至1.5倍大小，温度低的地区可以放在温水上面发面。用手指轻轻按表面，面团能回弹即可。快发好前几分钟把蒸锅的水烧开。

将发好的面团放在水已沸腾的蒸锅上，盖上锅盖蒸12分钟，时间到关火不开盖，等3分钟再打开，馒头就可以出锅了。