「广式咸水角」糯糯叽叽的小吃

准备好所需食材

五花肉切成小丁(我一般是直接剁的)

砂糖+200克清水煮融化，放温后，倒入糯米粉中用筷子搅拌成面絮。

有这种大颗粒的面絮没关系。

澄面中加入300克的沸水。

立马用筷子搅拌成团。

搅拌好的澄面倒入糯米粉中揉成团。

加入猪油，揉成光滑的面团。

装入保鲜袋中，放冰箱冷藏松弛两个小时。

萝卜干，红葱头，虾米，马蹄，香菇，全部切丁。

韭菜切碎，加入少许小苏打拌匀，防止变色。

锅内加入少许食用油，放入五花肉碎，炒出油。

①把五花肉移至一边，锅内倒入剁碎的虾仁，香菇，萝卜丁，蒜头葱头碎炒香。
②加入适量的蚝油，生抽，老抽，砂糖炒均匀。

加入淀粉水，勾个薄芡。

趁热加入五香粉搅拌均匀。(不喜欢可不放)

最后加入韭菜碎，马蹄丁。加入少许盐，拌匀即可。

松弛好的面团取出，揉顺滑。

面团分成40～50克/个

取一面团稍微压扁。

包入适量内馅。(内馅不要太多，封口难)

两边合上捏紧，不漏馅不裂口就成。

⚠️保存：没吃完的生胚，冰箱急冻保存，可放三个月左右。

锅内倒入宽油，烧到最热。

熄火，把面胚放入，不要移动、不要翻动，让它自然慢炸四五分钟定型。

再转中火慢炸至两面金黄。
⚠️中途需要翻面炸。

炸好后，捞出控油。

「咸水角」

「馅水角」