青椒回锅肉

锅中烧水，下入五花肉、五片姜片、两根小葱、十几粒花椒，适量料酒，给肉焯水去腥并且煮熟。

拿出煮好的肉用热水洗净，然后切片备用。

锅中加少量油，下入肉片，开中小火把肉片的大部分油脂炸出来，否则等会吃会很腻。
（这里注意防护，五花肉会大量嘣油，很恐怖）

倒出锅中多余的油，下入蒜片、剩余的姜片，青椒，红油豆瓣酱，老干妈豆豉，混合炒香。

下入肉片炒匀，再加入一点生抽、鸡精、糖，再次炒匀。

加入少量清水防止炒糊，烧开后转小火焖一会儿会更入味。

接着就可以起锅了。