水果抱抱卷 蛋糕卷

蛋黄搅拌 加糖搅拌 再加油乳化 加牛奶搅拌 加低筋面粉过筛
画一字搅拌 边转盆边搅拌

蛋清加盐加柠檬汁
低速打发出气泡加三分之一糖
高速打发出纹路加二分之一糖
低速打发周围再打一下 拉出鹰嘴 盘里奶油能立起来 完成

先捞一部分混合搅拌，不要搅拌太匀，再加入剩下的蛋清混合搅拌，拌完震一震，把气泡去掉。

倒入放有油纸的烤盘
上火190
下火130
烤15分钟

烤完效果很细腻 晾一晾

冰的淡奶油 加5g左右糖
打发
装裱花袋然后放冰箱冷藏

做造型 中间挤奶油 加水果
同样的方子还可以做瑞士卷