东河肉饼

在300克面粉中加入3克盐，搅拌后倒入200毫升温水，揉成光滑面团，然后分成14个面剂子，刷油后用保鲜膜盖好，醒面一个小时。刷油能增加面的延展性，方便后面抻面。

取适量肥瘦相间的肉馅，加入一勺生抽，少许耗油、鸡精、十三香、白胡椒、香油，搅拌后倒入葱花，葱花多一些会更香，最后淋上热油，搅拌均匀。

两个面剂子可合成一张饼，里面加适量肉馅，捏紧边缘后，将饼抻到比手还大即可。全程不需要擀面杖。

薄油下锅，小火，大约每面两分钟左右即熟，可以盖上锅盖，提高锅内温度。

烙到两面微黄即可出锅。