咸蛋黄肉松碱水包
8.0
综合评分
10
人做过这道菜
Wendy雯儿
配方来自某书，是我最爱的美食和VLOG博主@老畄分享的，咸蛋黄、肉松海苔、南瓜，这个馅料亲测好吃，甜咸永动机！你们快来试试看！
配方量 出品6只
配方量 出品6只
用料
| 高筋面粉 | 220克 |
| T65 | 80克 |
| 糖 | 10克 |
| 酵母 | 4克 |
| 冰水 | 140克 |
| 冰牛奶 | 38克 |
| 盐 | 6克 |
| 馅料 | |
| 南瓜泥（蒸熟） | 150克 |
| 海苔肉松 | 40克 |
| 咸蛋黄 | 4过 |
| 装饰 | |
| 白芝麻 | 适量 |
| 碱水 | 水和烘焙碱 500:20 |
咸蛋黄肉松碱水包的做法
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所有材料厨师机低速、中速搅拌，最后放盐，快速打成厚膜
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团成面团，冰箱冷藏松弛30分钟
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准备馅料，南瓜蒸熟所有材料搅拌一起
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70克一个，分成6个面团、包陷整形后冷冻一小时
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泡碱水、沥干、割口（深）
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表面撒白芝麻 烤箱200度预热，烤制18分钟
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这个割口烤后的颜值很高
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也可以做成碱水结，70克/个小胖子，也很可爱
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内馅儿口感柔润咸甜、碱水包外皮麦香柔韧，很奇妙的搭配，就是俩字，好吃！
