自制脆皮肠
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人做过这道菜
戮力同心
小红书搬运看到的配方，自己也亲自试验过了。感觉是自己做香肠生涯做的最成功得了。自己记下以免忘了。配方是澄粉15克，我自己喜欢淀粉多点，添加了30克。冰水用了60克。
需要用到厨师机，没厨师机的话，就别做了，因为原配方说达不到效果。
备注：选择新鲜的好猪肉，不要管是梅花肉或前腿肉，还是后腿肉。它都可以。重点要新鲜。
剁肉时发现筋膜记得拿掉。
（提醒自己下次加点蚝油试试）
需要用到厨师机，没厨师机的话，就别做了，因为原配方说达不到效果。
备注：选择新鲜的好猪肉，不要管是梅花肉或前腿肉，还是后腿肉。它都可以。重点要新鲜。
剁肉时发现筋膜记得拿掉。
（提醒自己下次加点蚝油试试）
用料
自制脆皮肠的做法
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步骤一：用绞肉机绞好肉，（原配方是用刀剁的，我懒得直接用绞肉机。）放冰箱冷藏1个小时
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步骤二：冷藏完，加上所有配料。用厨师机调6挡搅15分钟。夏天的话厨师机记得绑冰袋，搅打到肉泥有阻力有粘性。
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步骤三：密封冷藏4小时灌（提前把羊肠衣用姜片水浸泡）
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步骤五：灌好的香肠，用牙签扎孔，根据自己喜欢长度分段，挂起来通风。
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煮香肠：准备一锅冷水，放入花椒，生姜。等水烧至锅底有小泡时，放入香肠，转小火30分钟。
