酱牛肉

牛腱子泡水3小时。

300克东古酱油，放冰箱泡一夜。

准备佐料，原来方子中有桂皮和草果，桂皮放了香味太重，不建议放，草果没有可以不放。

方子重量是1.4kg牛腱子，参考按这个换算的，降低了甜面酱的量，加了老抽，要不然酱味太重了。

将牛腱子和酱油倒入锅中，加清水1000ml，圆葱、姜单独加里面，圆葱和姜就是参考的量，多一点少一点不会那么明显，甜面酱和腐乳、老抽加里面，其余干料放调料盒中。

打浮沫，小火煮1小时。筷子能扎进去就OK了

完成，离火，凉凉。

捞出后沥干水分，保鲜膜缠绕牛肉。

留了点碎块，明天早上品尝

汤卤了点花生，先清水泡半小时，再煮半小时，汤中浸泡3小时。

煮了几个鸡蛋，剥皮放汤里，泡一夜。