红烧牛肉/牛蹄筋
0
人做过这道菜
美丽的猫永远不知道谁能信任
想吃瘦一点的牛肉就买的麦穗。买肉时送了一包卤料包不过觉得不够就又加了点香料，没有卤料包就可以调整一下香料的配比哈
草果去芯，只用皮，不发苦
又用这个方子做了牛蹄筋也很好吃诶！
草果去芯，只用皮，不发苦
又用这个方子做了牛蹄筋也很好吃诶！
用料
| 牛肉（麦穗） | 三斤 |
| 焯水 | |
| 葱姜 | 适量 |
| 料酒 | 两勺 |
| 炒糖色 | |
| 葱/姜切 块/片 | 适量 |
| 冰糖 | 一把 |
| 料酒 | 两勺 |
| 老抽 | 适量 |
| 炒底料 | |
| 豆瓣酱 | 两勺 |
| 甜面酱 | 3-4勺 |
| 桂皮 | 一块 |
| 草果 | 一个 |
| 山奈 | 一小把 |
| 白芷 | 一小把 |
| 干辣椒 | 适量（看自己的吃辣能力） |
| 八角 | 两个 |
| 生抽 | 适量（看个人口味） |
| 卤料包 | 一个 |
| 老抽 | 适量 |
| 白糖 | 一勺 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 香菜 | 一小把 |
| 大蒜 | 一头 |
红烧牛肉/牛蹄筋的做法
-
焯水： 牛肉切块去血水泡一个小时（半个小时换一次水，要是懒的泡直接焯水也行）葱姜料酒小火焯水，一边焯水一边撇浮沫，撇到没有浮沫，水很干净，捞出牛肉准备炒糖色
-
炒糖色：一把冰糖，一点油，一点水，小火炒到枣红色倒入葱姜，牛肉翻炒均匀开中火加入适量老抽，料酒翻炒上色。放多少老抽看牛肉的上色程度，要是自己满意可以不放老抽。炒完放锅里准备炒底料了
-
炒底料：葱姜切好，香料洗干净备用
倒油小火炒豆瓣酱，甜面酱炒香，再倒入葱姜，香料，料酒，翻炒均匀倒入开水，尝尝料汁的咸淡再根据自己的口味加入生抽
-
开炖：把炒好的料汁倒入锅内，加入白胡椒粉，大蒜，一勺糖，香菜，大火煮开转小火炖一个半小时到两个小时，炖到一个小时的时候尝尝咸淡加点儿盐。水要没过牛肉哦
-
炖好肉把料渣打出来
-
好香，好好吃哦🤤 准备做成红烧牛肉面吃
-
牛肉面🐱
-
牛蹄筋！比牛肉要多炖30分钟更软烂哦
