咸蛋超人
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人做过这道菜
R0sy
操作为7月23日晚石头老师直播公开课，仅是粉丝哈，非石头老师本人和小贝，不要误解哟，最后希望大家多多支持石头老师~
用料
| 主面团 | 👇 |
| 高筋面粉 | 140克 |
| T65 | 60克 |
| 砂糖 | 10克 |
| 盐 | 4克 |
| 耐高糖酵母 | 2.4克 |
| 水 | 130克 |
| 黄油 | 10克 |
| 咸蛋黄馅 | 👇 |
| 黄油 | 20克 |
| 糖粉 | 12克 |
| 鸡蛋 | 7克 |
| 烤熟咸蛋黄 | 24克 |
| 奶粉 | 20克 |
咸蛋超人的做法
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老师配方
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烤箱提前预热，咸蛋黄烤到滋滋冒油，
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忘了喷酒，补喷一点：咸蛋黄上喷点食用酒精或者高度白酒，杀菌消毒去腥。温度180/180 烤8-10分钟左右，滋滋冒油状态。
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面团一发结束，取出
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撒干粉，检查面团状态
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分割面团，180克一个
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对折再对折，收成圆形，放入醒发箱松弛15-30分钟
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烤好的咸蛋黄取出，稍微放凉后放入料理机打散
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打成粉状，放一旁备用
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制作咸蛋黄馅：黄油➕糖粉，搅拌均匀。
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加入蛋液，搅拌均匀，加入刚才的咸蛋黄
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然后加入奶粉，搅拌均匀，最后的状态展示
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撒干粉，整形，抹蛋黄馅，卷起来，整理成橄榄型
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准备一张油纸，铺上卡夫芝士粉
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面包表面喷水
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滚一滚，沾上芝士粉
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测量长度19厘米 送去醒发箱二发
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醒发结束后表面割包
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在刀口部分挤上沙拉酱 烤箱提前预热
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送入烤箱，上190/180，15分钟
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出炉震盘，表面撒上一些干燥珠葱点缀
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出炉状态展示~
