鳑琪茄子

洗净的鳑琪去腮、去胃、去肠，然后用擀面杖捣碎，越碎越好，放入切碎的姜蒜末，加入适量白酒和盐还有白胡椒粉，盐不要太多，后续烧的时候尝尝味道再适量加。

茄子洗干净后切断，放一点盐，腌出水份，半小时后，倒掉腌制出的水份。

将鳑琪和茄子混合在一起，尽量混合均匀，将鳑琪的鲜味浸透到茄子里，然后放保鲜盒冰箱冷藏。

第二天就可以烧了，起锅烧油，放入鳑琪茄子，炒一下，看有没有水，如果没有，适量加一丢丢水，加一小勺子糖，盖盖焖煮几分钟，时间不要太久，不然茄子就不绿了，然后开盖尝一尝味道，淡的话，可以加一点生抽，最后加葱花出锅，不要太好吃啊，简直是米饭杀手。吃的时候就吃茄子，鳑琪嚼一嚼鲜味就吐掉，因为都是渣渣。