榴莲雪糕

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转自公众号-烘焙帮,看到榴莲就走不动的我,这个方子必须保存

用料  

榴莲 200g
牛奶 200g
蛋黄 2个
奶油 180g
水怡 30g

榴莲雪糕的做法  

  1. 首先制作蛋奶糊
    碗中加入2个生蛋黄+30g水怡糖浆,搅拌均匀后,加入200g牛奶,再次搅拌均匀。
    将混合液带入小奶锅,小火慢煮,边煮边搅拌,防止结块粘锅底,煮到微微沸腾,液体有些粘稠就行了,倒入碗中放凉备用

  2. 榴莲去核,打成榴莲泥,混合到步骤一的蛋奶液中,搅拌均匀

  3. 180g淡奶油打发至7分状态,加入榴莲蛋奶糊,搅拌均匀,然后装入雪糕模具,冷冻定型(最好过夜)

 
该菜谱发布于 2023-07-25 10:21:58
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