麻辣干锅虾

挑去虾线，洗干净后控干水分进行腌制白胡椒粉一勺，姜粉一勺，料酒2勺，腌制20分钟。
腌制的过程中把土豆洗干净并切成条，在盐水中浸泡10分钟，捞出来控干水分。

热锅凉油，油可以多点，好进行炸制。

油熟后，可以关火稍微晾一下，先炸土豆条。

因为我们家在青藏高原，海拔高，土豆不容易熟，所以我提前先把土豆条煮到8成熟后再进行油炸。

油炸土豆条

油炸大虾，大火油炸1分钟，小火2分钟，勤翻面即可。为了保证大虾口感酥脆，可以复炸一次（大火1分多钟即可）。

炸好的大虾和土豆条控油备用

炸大虾的油过滤后还可以使用，锅底倒入少于油，放入洋葱炒香，放入火锅底料。待火锅底料炒香后，放入大虾和土豆条，让调料和食材充分融合。

出锅，简直美味哦！