排骨(前排、中排) | 两斤半 |
盐 | 8克 |
蒜蓉1 | 5克 |
黑胡椒粉 | 适量 |
红糖 | 100克 |
番茄酱 | 90克 |
蒸鱼豉油 | 80ml |
苹果醋 | 40ml |
蜂蜜 | 10克 |
洋葱 | 半个 |
蒜蓉2 | 20克 |
苹果 | 200克 |
水 | 100ml |
排骨洗干净用厨房纸巾吸干水,背部刮刀,然后装好备用;(PS:我买了三斤排骨,去掉排骨头用来煲汤,刚好得到两斤半排骨)
将盐8克、蒜蓉5克、红糖100克剁碎混合一起;
用锡纸兜住排骨 把干料混合均匀后 正反面涂抹排骨上;
展示一下红糖,我们这边卖的是这种片状的,大概一块钱一片;
涂好直接用锡纸包裹着排骨等待送入烤箱,这一步忘记拍图,找到一张邋里邋遢的🥲
送入烤箱第一次烤 ,上下火160度预热,全程烤80分钟🕰(忘记拍图下次后补哈哈哈)
趁着烤肉空隙,准备做酱汁,番茄酱 90克、蒸鱼豉油 80ml、苹果醋40ml、蜂蜜 10克全部倒入碗中,搅拌均匀,等下好入锅备用;
切半个洋葱切丁、姜末 10克、蒜蓉20克、苹果 200克装盘备用;
材料准备好
倒点油下锅,热好锅将洋葱倒入锅里炒下;
加入蒜姜末进入一起炒;
炒到洋葱有点收缩后倒入准备好的酱汁;
炒至酱冒泡泡咕噜咕噜时倒入苹果丁,同时加入100ml的水;
大概煮差不多5-10分钟汁粘稠起锅;
把炒好的酱汁用料理机打碎,打成粘稠状的酱;(原方主说要晾凉,我懒得等,直接上哈哈哈)
打好的酱,颜色有点不太讨喜,我儿子跑过来也说这颜色不太像好吃的样子😂哈哈,但是尝了一下,风味很特别。
烤箱排骨烤完时间到取出来,打开锡纸;
酱汁均匀两面涂抹上去,我是直接两面蘸取,第一次试过涂抹,涂上去更不均匀也很浪费时间;
蘸取效果图
然后再次将排骨摆在烤盘上,烤盘记得垫过干净的锡纸铺上;(都到这里了不要怀疑,最后真的很好吃哈哈哈哈)
涂抹完后直接送入烤箱,直接第二次烤,240度上下火烤20分钟即可出炉,我的机子最高只有230度,我也是开到最高温度烤;
因为我的烤箱受热不均匀,边角容易黑,所以我用锡纸包了个围边,防止旁边先变黑,一般会在里面烤15分钟左右,我就会把围边拆掉,然后再挡住中间上好色的部位,反正最后这步我的烤箱大概烤了30分钟让它均匀去上色;
拆围边的时候可以撒点白芝麻装饰,顺便芝麻也烤一下子,这个时候准备最后上色了;
最终烤好出炉的样子
切好装盘
味道一绝,很适合亲子一起吃的一道菜,排骨烤到容易脱骨,还带点汁水,香嫩香嫩的口感,我一星期连做了两次,小朋友吵着要吃,值得爱给娃做饭的家长一试🤘🏻