给自己看：贵州都匀酸汤鱼

预处理鱼：鱼片为优，鱼块也可，最好有额外的鱼骨这样可以最开始来炒出味道来 （本次：3lbs左右的鲈鱼）

处理番茄： 熟透的三个蕃茄捏碎（或者切成小粒），汁水都收着备用。蕃茄去皮最好

烧点热水

切酸菜：小条

切菜：
姜（比成年男性拇指大一些）切片，泡青椒3个，剁细

冷锅冷油烧热，下一撮花椒（20来个），再下姜片和泡椒粒，加豆瓣，炒炒炒，加番茄，再下酸菜，再下鱼骨头，一起炒

炒一阵子，炒久了会更入味，加热水，烧开之后，放入鱼片，大概一分钟就可

起锅之前加葱花和香菜