今夏神仙产品麻薯布丁，免烤更好吃~

先来制做麻薯球，牛奶最好加热至30-40°，鸡蛋恢复至室温。

把奶粉、盐、加热的牛奶和蛋液还有植物油、定制麻薯粉一起放入盆中。

先用刮刀搅拌均匀。

转移到台面上开始手揉，揉的时候最好带上手套。

揉的方法，用手掌掌根推出去，再用刮板刮回来。

来回搓揉，大概5分钟，也可以配合着摔打！

揉到这种比较光滑，而且面团有点弹性的状态就可以了。

加入配方中的黑芝麻，揉进面团中。

揉均匀呀，再次强调，揉好的面团，比较光滑，而且面团有点弹性的状态。

分割成20g一个，能做24个。

摆入烤盘~送入预热好的烤箱中进行烘烤。

eat  S90风炉 155℃，30分钟出炉。
如果是普通家用烤箱，中层上下火180℃ 20分钟+160℃ 10分钟。

出炉，切开就是皮薄，里面空心的麻薯球。

烤好的麻薯球最好趁出炉还硬挺的时候，削掉顶部。如果囊比较多，可以扯掉一部分~
烤好麻薯不是完全空心很正常，大家不要太过于纠结。

不管做麻薯布丁，如果囊不拽掉，布丁就流不过去，影响观感和口感。

下面我们来做布丁液，整个制作太简单太简单了~
就是细节需要把控好。

夏天必须用冰水泡吉利丁，不要泡太久，吉利丁会泡太烂，凝固力下降。
泡好吉利丁攥干水分，放入冷藏备用。

锅里放蛋黄和细砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀。
再倒入配方中牛奶和淡奶油，先搅拌均匀，再开中小火熬煮，一边熬煮一边搅拌。

煮到微沸，用温度计测下温度，达到96℃左右即可离火。

煮开后过筛一次到打蛋盆中，会过滤掉部分泡沫。

等整体温度降到65°左右，加入泡好的吉利丁，搅拌至融化。
着急制作可以隔冰水降温。

再次过筛到方便罐装的容器中，最好有导流口，不会洒的到出都是。
经过两次过筛，布丁液会更加细腻，口感更好。

把制作好的布丁液灌装到大概8分满~

着急送冰箱冷冻20分钟凝固了就可以吃。
不着急冰箱冷藏2小时，凝固了开吃。

保质期2天，时间太久的话，外层的麻薯球被浸湿了，口感不好。

这款绝对是1+1＞2的效果。
单独吃布丁一般，单独吃麻薯球一般。
一起吃，绝了，要做呀。