西红柿鸡蛋炒丝瓜
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人做过这道菜
小杨同学爱美食22
用料
| 丝瓜 | 一根（350克左右） |
| 盐（泡丝瓜） | 5克 |
| 白醋（泡丝瓜） | 5克 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 西红柿 | 一个（100克左右） |
| 蒜 | 2瓣 |
| 盐 | 2.5克左右 |
| 蚝油 | 5克 |
| 白糖（很提鲜，最好不要省） | 2克 |
| 白胡椒粉 | 一点点，称不起来那种量 |
西红柿鸡蛋炒丝瓜的做法
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丝瓜切滚刀块，加盐、白醋、凉水泡（防止氧化变黑）
鸡蛋炒散备用（不嫌麻烦的话，鸡蛋液里可以加一勺水淀粉、一勺牛奶、一丢丢白醋，炒出来会非常蓬松～水淀粉的比例按玉米淀粉：水=1:5）
大蒜切碎、西红柿切块
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热锅炒香蒜末放西红柿，炒出汤汁放丝瓜
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下入丝瓜炒出汤倒入小半碗水（300毫升左右），盖盖子中小火焖5～8分钟
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开盖放入鸡蛋、蚝油、盐、糖、白胡椒粉，大火翻炒收汁就可以了
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我留的汤汁还算浓稠，用来拌米饭贼拉香😋
小贴士
1.建议放点白胡椒粉，可以中和一下丝瓜的土腥味
2.好多人说炒丝瓜不要加水，不过感觉加点水比较好把握不容易糊，而且最后的味道好香，影响也不大
2.好多人说炒丝瓜不要加水，不过感觉加点水比较好把握不容易糊，而且最后的味道好香，影响也不大
