巧克力香蕉裸蛋糕

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自己记录,按照Tinrry的同款蛋糕来做,只是我这个是方的比较大的蛋糕,用量调整一下

用料  

蛋糕片
鸡蛋 4个
牛奶 60克
玉米油 45克
可可粉 10克
低筋面粉 60克
细砂糖 60克
玉米淀粉 5克
夹馅和装饰
淡奶油 350克
细砂糖 17克
香蕉 2个
香蕉片 适量
迷迭香 适量
可可粉 适量

巧克力香蕉裸蛋糕的做法  

  1. 做蛋糕方法按Tinrry的做,我觉得不需要用酸奶,用牛奶就可以了。开始之前烤盘垫好油纸,开始打蛋白的时候预热烤箱160度,面糊放入烤盘后送入烤箱,160度烤25分钟左右,烤完把蛋糕片拿到烤架上晾凉

    巧克力香蕉裸蛋糕的做法 步骤1
  2. 烤蛋糕的时候可以把香蕉片打碎一些,尽量细,这些可以加在夹馅中增加口感,还有在裱花的时候加在奶油中增加奶油的风味,所以如果颗粒大裱花时会卡在裱花嘴里出不来

    巧克力香蕉裸蛋糕的做法 步骤2
  3. 蛋糕片放凉的时候可以打发奶油,切香蕉片,这个完全按tinrry的步骤做就好了,香蕉切片也按她的来,我这个图切太厚了,奶油打完放回冰箱可以让奶油保持冰冷

    巧克力香蕉裸蛋糕的做法 步骤3
  4. 蛋糕片放凉之后,按图切成这个样子,其中两块长方形的是正好可以叠到第一层上面作为第二层,如果大小有一点点差,用剪刀剪一下调整一下。然后按tinrry的来做夹馅,这时候不要担心奶油会涂出来,因为不管怎么样都很麻烦,如果勉强不涂出来后面奶油会觉得不够要补很多,所以宁可像她那样都涂出来,然后把边上的奶油铲掉一点,不会很难看的。夹馅中撒点香蕉片碎片增加风味

    巧克力香蕉裸蛋糕的做法 步骤4
  5. 顶上一层裱花前也要薄涂一层奶油封胚,然后把香蕉碎混入剩下的奶油中用来裱花,尽量放细小的碎防止裱花嘴堵住。把蛋糕片等分一下,竖排挤V字型花样,我挤得太难看了。最后放一些香蕉片和迷迭香装饰,薄薄撒一层可可粉,多了不好看,还有多的香蕉碎也可以撒一点,放一个晚上才吃比较好吃

    巧克力香蕉裸蛋糕的做法 步骤5
 

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该菜谱发布于 2023-07-26 08:59:39
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