30%黑麦吐司
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人做过这道菜
二宝和乐乐
最近肌酐有些高了，大夫建议调整饮食，低糖、低盐和吃多谷物粗粮。于是把早餐的甜面包换成了黑麦吐司
材料：（可制作450克吐司模2个）
材料：（可制作450克吐司模2个）
用料
30%黑麦吐司的做法
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提前一晚制作波兰种，将波兰种材料混合搅拌均匀，室温放置一小时后，放冰箱冷藏过夜。
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波兰种和主面团除黄油外的材料放入厨师机，搅拌至略光滑后，放入黄油，搅拌至黄油吸收，扯开有透明的膜就可以了。基础发酵两倍大
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平均分成四份，滚圆，松弛十到十五分钟
第一次擀卷后，松弛十到十五分钟；进行第二次擀卷后，放入吐司盒
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发酵箱：32度 湿度80% 发至九分满
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平炉烤箱：上火170 下火210 30-35分钟
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出炉，震模，正放晾凉
小贴士
🍬🍬🍬面粉的吸水率不同，液体开始加入时要预留30-50克左右，视面团成团情况再决定是否添加
🍬🍬🍬烤箱的温度和时间只是参考，要按各自烤箱情况灵活调整
🍬🍬🍬烤箱的温度和时间只是参考，要按各自烤箱情况灵活调整
