米面包 不用预拌粉 无蛋奶
2
人做过这道菜
刘智慧
椰香和粽香糯米香的斑斓真的绝配，
这个不用预拌粉的米面包完全可以媲美日期米面包粉做出来的，但是成本只有1/4，大米粉才5块钱一斤，而且还是天然的米香味，我用的是东北大米粉，粳米，米香味儿很好。
此配方可以做6个80-85g的米面包，无蛋奶极简配方
这个不用预拌粉的米面包完全可以媲美日期米面包粉做出来的，但是成本只有1/4，大米粉才5块钱一斤，而且还是天然的米香味，我用的是东北大米粉，粳米，米香味儿很好。
此配方可以做6个80-85g的米面包，无蛋奶极简配方
用料
米面包 不用预拌粉 无蛋奶的做法
-
制作米烫种。烫种配方里的开水倒入米粉快速搅拌，至无干粉，捏成团放凉到常温
-
主面团里的米粉、面筋粉、糖、盐混合均匀，加入冷水或常温水混合到无干粉
-
米烫种撕成小块加入主面团，加入酵母、斑斓粉一起打面，打到混合均匀（如果面温升高注意控温，可以拿出来冰箱冷冻五分钟）
-
面团撕小块，加入椰子油一起打面，撕小块是为了油能更快被吸收。面团打到八分筋即可
-
面团收圆静置15分钟
-
整形：分割6等份，搓圆。
-
醒发：32度30分钟
-
烤箱180度18分钟
小贴士
1.面筋弱，一定要注意不要打过头
2.注意控制面温，面温升高就放到冰箱冷冻一会
3.如果面团重量较大要增加烘烤时间
2.注意控制面温，面温升高就放到冰箱冷冻一会
3.如果面团重量较大要增加烘烤时间
