干贝提前用温水泡开,至少一两个小时,然后冷水下锅煮干贝,这期间准备切苦瓜和胡萝卜,越细越好,准备水淀粉(要根据煮干贝的水适量增加水淀粉,后面煮出来的汤才够浓稠),准备分离蛋白。干贝煮二十分钟以后,倒入切好的苦瓜和胡萝卜,煮十秒,再倒入水淀粉,边倒边搅拌,再倒入蛋白,边倒边搅。最后,根据咸度加盐或鸡精,起锅开吃。
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