花椒巧克力碧根果贝果
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人做过这道菜
二宝和乐乐
好吃到上头的贝果🥯……花椒和巧克力的碰撞，加上美国碧根果的醇香的味道……通常早餐只吃一个贝果，这个口味的贝果吃了两个还不过瘾
用料
| 全麦中种 | |
| 全麦面粉 | 150克 |
| 水 | 100克 |
| 干酵母 | 2克 |
| 主面团材料 | |
| 高筋面粉 | 350克 |
| 海盐 | 5克 |
| 水 | 185克 |
| 糖 | 15克 |
| 无盐黄油 | 20克 |
| 干酵母 | 2克 |
| 馅料 | |
| 花椒 | 5克 |
| 耐烤巧克力豆 | 50克 |
| 美国碧根果 | 50克 |
花椒巧克力碧根果贝果的做法
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称量和准备材料，把美国碧根果切碎，备用
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花椒放入烤箱180分钟，3-5分钟；晾凉，用擀面杖压碎
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中种面团材料混合搅拌均匀，发酵到2.5-3倍大
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中种和主面团材料除黄油外，放入厨师机，搅拌至粗膜后，放入黄油，搅拌均匀，面团至光滑后，放入碧根果、花椒碎和巧克力豆，搅拌均匀后，出缸 。室温醒发半小时
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平均分成10份或12份
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把面团擀开，卷起，一端擀开
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另一端搭过来，首位相接，捏紧收口
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发酵到1.5倍大，放到冒小泡泡的水中，正反面各煮20秒
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烤箱：上火210 下火170 15-20分钟左右
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取出，震盘，放到晾架上，晾凉
小贴士
🍬🍬🍬面粉的吸水率不同，液体开始加入时要预留30-50克左右，视面团成团情况再决定是否添加
🍬🍬🍬烤箱的温度和时间只是参考，要按各自烤箱情况灵活调整
🍬🍬🍬烤箱的温度和时间只是参考，要按各自烤箱情况灵活调整
