清水+葱姜+料酒，烧开，放入鸡，煮至八成熟（筷子能插进鸡肉）即可。捞出，原汤备用，鸡切块。
锅热放油，下花椒，子姜，小米椒，辣椒粉，炒香。加入鸡块，翻炒至金黄。放盐，倒入半瓶醋，加入原汤，盖上锅盖煮几分钟。加入少量白糖提鲜。
加入鸡精，红辣椒丝增色。出锅。
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