虾酱炒通菜梗
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人做过这道菜
fannyw_w
夏日炎炎，什么最受欢迎？！当然是晾凉了的白粥啦😋，真的是解暑的神器👍！所以送白粥的配菜就尤为重要了，虾酱真的是很下粥的材料之一，虾酱蒸腩肉，虾酱通菜等等都是我的❤️做法简单大家不妨试试！
用料
虾酱炒通菜梗的做法
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通菜把叶子摘掉（不是扔了哦，晚上用来炒椒丝腐乳浸通菜叶），留下梗，切成粒状
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虾酱1勺
我们当地的虾酱跟港澳地区的虾膏不一样，他们的是没有水份的呈膏状，用的时候需要用水化开，我们这个就不需要
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姜片蒜片切好备用
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起油锅爆香蒜片
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把通菜梗放进锅内翻炒片刻
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炒至变色即可捞出备用
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锅不用洗，再加入少许油放入姜片爆香
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姜片爆香后，把火力调至最小，然后倒入虾酱炒香（我这是单手操作忘记了，大火会把虾酱搞到周围都是，清洁很麻烦）
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虾酱炒香后就可以把先前的通菜放回锅内翻炒片刻
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加入适量的糖调味即可
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没放盐，就是虾酱和少许糖调味，其实空口吃都可以，家里老人吃的比较清淡，所以盐没放，虾酱减半了的
小贴士
虾酱的用量视乎你自己吃的咸淡，不是定量的，可以边边边试试再酌情加减
如果你使用的是虾膏，那么在炒香虾膏的时候不要放水，等炒香后可以适量加入少许开水化开，这样放通菜的时候，虾膏才能以最快的速度被均匀包围着通菜梗
不过放水的时候记得把火调小，否则就很容易被油和水产生的反应伤到自己，小心安全哦！
如果你使用的是虾膏，那么在炒香虾膏的时候不要放水，等炒香后可以适量加入少许开水化开，这样放通菜的时候，虾膏才能以最快的速度被均匀包围着通菜梗
不过放水的时候记得把火调小，否则就很容易被油和水产生的反应伤到自己，小心安全哦！
