🔥卡通巧克力面包‼️可爱又好吃
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人做过这道菜
袅儿_
六一节马上就要到了，做个可通巧克力面包哄哄小孩，可爱又好吃😋
❗️液体量较大，新手揉面初期预留10左右液体作调整，根据自己的面粉灵活调整水量
❗️严格控制面温
❗️烤箱预热要充分，温度时间仅供参考
内馅用夹馅2⃣️更好吃
❗️液体量较大，新手揉面初期预留10左右液体作调整，根据自己的面粉灵活调整水量
❗️严格控制面温
❗️烤箱预热要充分，温度时间仅供参考
内馅用夹馅2⃣️更好吃
用料
| 高筋面粉 | 225克 |
| 可可粉 | 9克 |
| 奶粉 | 7克 |
| 全蛋液 | 25克 |
| 细砂糖 | 35克 |
| 牛奶 | 140克 |
| 淡奶油 | 25克 |
| 盐 | 2.5克 |
| 干酵母 | 2.5克 |
| 黄油 | 15克 |
| 夹馅（一） | |
| 黑巧克力 | 60克（每个放10克） |
| 夹馅（二） | |
| 黑巧克力54%左右 | 40克 |
| 淡奶油 | 40克 |
| 欧克皮 | |
| 中筋面粉 | 25克 |
| 泡打粉 | 0.25克 |
| 盐 | 0.5克 |
| 黄油 | 1.5克 |
| 水 | 13克 |
🔥卡通巧克力面包‼️可爱又好吃的做法
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夹馅1可直接用，这个是夹馅2的制作方法。
甘纳许内馅，巧克力➕奶油隔水加热搅拌至融化，装入裱花袋放冷藏一个小时或一个小时半，否则太软包不起来
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除黄油外的材料全部倒入打面缸，低速搅拌成团转中高速档打至能拉出厚膜，破洞有锯齿状
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加入室温软化黄油低速档搅拌至完全吸收~不见黄油转中高速档揉至出膜
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出面温在24-27度为佳，放在温暖的地方发酵~
参考温度25-28，湿度75，发酵参考状态:按压留下指印并缓慢回弹即可，或撮洞，不回缩不塌陷
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制作欧克皮：所有材料倒入盆中揉成均匀的团盖好保鲜膜醒发20分钟
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要用时候直接擀成片状用小吸管、大吸管、裱花嘴印上合适大小的圆片
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发酵后分成12个5克小面团，剩下的均匀分割6份，醒发15分钟
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大面团拍成中间厚边上薄，放入巧克力或挤上甘纳许，收紧收口，收口处朝下摆入烤盘
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要放耳朵和五官的位置刷一丢水摆上滚圆后的小面团轻轻按扁，摆上欧克皮做耳朵眼睛、鼻子
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送去发酵箱参考环境:温度32-35，湿度75-85，发酵至手指沾面粉轻按面团表面微微回弹即可
发酵快结束前至少15分钟左右预热烤箱～烤箱参考温度：上下火190度
发酵完表面盖油纸
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上面压个烤盘，送入烤箱中下层上下火190度：烘17分钟左右
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出炉震出热气，移到烤网晾凉，用隔水融化后的巧克力花上五官即可
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超级可爱
