紫苏焖鸭

紫苏去老梗留叶（嫩梗可以切碎留用），用清水冲洗一遍后再加盐加水浸泡（可以去掉叶面脏东西），过后清洗捞出备用，鸭肉清洗干净后开水焯一下再过冷水。

稚姜和大蒜切片，下油热姜蒜，再放入鸭肉一起爆炒几分钟

放入紫苏，翻炒几分钟让鸭肉入味

加入酱油继续翻炒入味（一定要先放紫苏翻炒后再加酱油，这样才更能激发紫苏的香味）

最后加水没过鸭肉（可以多点水去焖煮鸭肉），水开后转中小火并盖上锅盖焖煮，等最后鸭肉软烂入味，大火收汁后就可装盘。（因为长时间的焖煮紫苏会变黑，所以看重卖相的友友可以在出锅前几分钟再加点紫苏去装饰一下）