沙茶羊肉土豆竹笋粉丝

笋切块，焯盐水后备用
土豆切块，备用（可用空气炸锅200℃烘烤10分钟，更糯）
鸡毛菜，香菜，姜葱洋葱等洗净切好备用

羊肉切2～3立方厘米块后，冷水入锅焯水，水中提前加入料酒适量，姜适量。水开捞去浮沫，焯后把肉沥干水，切勿过冷水肉会老（宁夏滩羊完全不膻，膻的话肉提前蓖水一小时再焯水）。羊肉汤留一下备用，不要倒掉。

炒锅热油，爆香少量葱姜洋葱后加入前一步的热羊肉，中大火，加入沙茶酱和豆瓣酱和料酒和生抽和老抽（用量见文首），加入土豆和笋块，一起翻炒至均匀。加入高度不高于食材的羊肉汤煮开，汤不要加太多了。

煮开后关火，加到高压锅里，炖煮15分钟以上。这段时间把粉丝用开水泡软。鸡毛菜焯下水。把煮好的粉丝，鸡毛菜，香菜末放在大碗底部备用。

高压锅里的东西一股脑倒进大碗，用筷子拌匀，即可上桌。鲜笋脆甜，土豆软烂，羊肉入味，非常好吃。