广式椰蓉蔓越莓月饼｜椰香浓郁甜而不腻🥥
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燕舞莺霏
🥥🥮酸酸甜甜，百吃不厌的椰蓉蔓越莓月饼，无需炒馅做法简单方便。
配方可做24个50克的月饼
配方可做24个50克的月饼
用料
广式椰蓉蔓越莓月饼｜椰香浓郁甜而不腻🥥的做法
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准备好饼皮食材。
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转化糖浆、枧水、花生油倒入碗中充分搅拌均匀。
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加入中筋面粉，混合成无干粉的面团，包上保鲜膜，松弛2小时。
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准备好馅料所需食材。
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蔓越莓切碎待用。糯米粉小火翻炒出香味至微微发黄，放一旁待用。
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黄油、牛奶、细砂糖放入碗中，隔热水融化。
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加入椰蓉混合均匀。
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加入全蛋液。
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加入炒熟的糯米粉拌匀。
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最后加入蔓越莓碎拌匀。
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把椰蓉蔓越莓馅分成24个，每个30克。
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饼皮面团分成24个，每个20克。
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取一个饼皮面团，手掌按扁成直径约8厘米的圆形，放上一个馅包起来。
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全部包好。
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表面抹少许干粉，搓圆放入模具中，按压出月饼胚。
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表面喷水雾，送入提前预热好的烤箱中，风炉模式160度烤5分钟定型。
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取出烤盘晾凉，一个蛋黄加半个蛋清混合过筛2次，用毛刷在月饼表面刷上薄薄的一层蛋液。
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再次送入烤箱。
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风炉170度烤10分钟即可。
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出炉晾凉。
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第二天
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