连锅面片，揪面片｜陕西农家美食
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人做过这道菜
一只菜团子
🥳非常家常的一道面食，把菜和面条一锅烩！具体食材种类不局限，冰箱里有什么剩下的边角料都可以搭配哦！
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分享我喜欢的陕西特色美食：https://www.xiachufang.com/recipe/107194266/
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用料
| 食材：西红柿3个，鸡蛋3颗，香菇6朵，木耳1小把，黄花菜10根，腐竹3根，小香芹和青菜（可选），盐，鸡精，生抽，十三香，胡椒粉，花椒粉，浓汤宝1粒（可选）。 | |
| 料头：八角1粒，干辣椒5根，蒜瓣4粒，姜1块，大葱1节，葱花。 | |
| 面团：中筋面粉400g，盐3g，清水192g。 |
连锅面片，揪面片｜陕西农家美食的做法
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和面盆中倒入400g中筋面粉，加3g盐混合均匀。
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少量多次加入192g清水，搅拌成面絮状。
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再下手挤压和成面团，醒面15分钟再来揉面。
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15分钟后把面团揉光滑，封闭醒面40分钟（中间加揉两次）。
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醒好的面团压扁擀开，用擀面杖卷起来。
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换着方向转圈擀。
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擀成薄厚均匀的大面片，再切成宽面条备用。
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准备好上图这些食材👆👆👆。
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来切配菜：👇👇👇👇👇👇
a.西红柿洗净切成小块；木耳、黄花菜、香菇提前泡发好切段，干腐竹直接掰成段备用。
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b.干辣椒剪成段，蒜瓣拍扁切碎，大葱切片，姜切丝，小香芹洗净切小粒、青菜叶切碎（可选），再切些小葱花备用。
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把锅烧热倒油，加热至冒烟下入蛋液煎至定型划散成块盛出备用。
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锅烧热倒油，下入八角、干辣椒、蒜末、姜丝、大葱片煸香。
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放入西红柿块炒出汤汁。
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再放入香菇、木耳、黄花菜、干腐竹段一起翻炒均匀。
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加入适量的开水（水要多加一些，待会还要下面片）。
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调味放入盐、味精、生抽、十三香、胡椒粉、花椒粉搅拌均匀，再放入一粒浓汤宝（可选，没有可不放）增加汤的鲜味。
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等汤烧开锅，把切好的宽面条直接用手揪成面片下入锅中煮制3～5分钟左右煮熟。
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面片煮好，把煎好的鸡蛋回锅。
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再滴些香油、撒上香芹粒和青菜碎、一小把葱花拌匀即可。
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盛出装碗，再加上一大勺的油泼辣子简直是太香啦！🥳🥳🥳
