双重黑芝麻面包卷
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咖啡_owip
又香又柔软、浓郁芝麻香、双重黑芝麻面包卷
用料
| 高筋粉 | 400克 |
| 低筋粉 | 60克 |
| 黑芝麻粉 | 40克 |
| 鸡蛋 | 50克 |
| 牛奶 | 295克 |
| 蜂蜜 | 45克 |
| 盐 | 5克 |
| 干酵母 | 5克 |
| 黄油 | 40克 |
| 黑芝麻内陷： | |
| 黄油 | 40克 |
| 糖粉 | 50克 |
| 全蛋液 | 40克 |
| 熟黑芝麻粉 | 120克 |
双重黑芝麻面包卷的做法
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混合黑芝麻内馅：黄油提前软化，加入糖粉混合均匀，加入黑芝麻和鸡蛋液搅拌均匀
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混合所有面团材料(除去黄油）揉至光滑，加入软化的黄油，揉至能拉出薄膜状态
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盖上保鲜膜，放在25~28度环境中基础发酵1小时左右
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发至2~2.5倍
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稍微排气，平均分成6份，每份160克左右，滚圆盖上保鲜膜醒发15分钟
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擀开，均匀的抹上黑芝麻馅
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然后由上往下卷起、捏紧收口处，用刀对半切开
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切口面向上
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放入纸模，放在温度35~38度 湿度75%左右的环境中最后发酵45分钟
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发酵结束，抹上蛋液、撒上杏仁片，放入预热好的烤箱中层， 180度20分钟
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完成
