半熟芝士一样柔软的酸奶戚风6寸

没拍照过程，上几张成品图先，这次很成功，做出了半熟芝士蛋糕的柔软的度所以记录一下

蛋清蛋黄分离装在无水无油盆里。
蛋黄盆入1克盐，130克浓稠酸奶，45克蛋糕粉搅拌均匀至无颗粒顺滑状态。
蛋清盆入几滴柠檬汁，30克白糖，打蛋器打发至蛋清出现小尖尖状态。
盛1/3蛋清到蛋黄盆翻拌均匀，注意不要搅拌会消泡，用炒菜的手法翻拌均匀，在将蛋黄糊倒回蛋清盆翻拌均匀。
倒入6寸模具，烤箱提前5分钟预热120度。将模具的外层裹上锡纸，烤盘里添上热水采用水浴法，将模具做入烤盘中下层，120度40分钟，之后再转150度20分钟。中途根据颜色盖上锡纸。
之后你将收获一个非常有成就感的半熟芝士一般柔软的酸奶戚风蛋糕。做起来吧！