超级好吃做法也超级简单的酸甜菠萝古老肉
7.7
综合评分
25
人做过这道菜
蟹哥小厨F
咕噜肉，又名古老肉。是一道广东的特色名菜。此菜始于清代。当时在广州市的许多外国人都非常喜欢食用中国菜，尤其喜欢吃糖醋排骨，但吃时不习惯吐骨。广东厨师即以出骨的精肉加调味与淀粉拌和制成一只只大肉圆，入油锅炸，至酥脆，粘上糖醋卤汁，其味酸甜可口，受到中外宾客的欢迎。糖醋排骨的历史较老，现经改制后，便改称为“古老肉”。外国人发音不准，常把“古老肉”叫做“咕噜肉”，因为吃时有弹性，嚼肉时有格格声，故长期以来这两种称法并存。此菜在国内外享有较高声誉。市面上常见的是罐头菠萝搭配的咕噜肉
用料
超级好吃做法也超级简单的酸甜菠萝古老肉的做法
-
里脊肉切成条差不多和小拇指大小，用清水冲洗浸泡去血水
-
挤干水分调味放盐3克，鸡精3克，白胡椒粉2克，美味鲜3克，料酒10克搅拌均匀
-
另取一容器调一个面糊，面粉35克，生粉75克，水100克搅拌均匀，如视频这种稠度就差不多可以
-
面糊倒入腌制好的肉中醒10分钟
-
锅中倒入较多的油油温5成下入肉炸制，炸制断生浮起就可以先捞出，因为等下要复炸
-
准备好所要用到的食材，肉，菠萝块，青红彩椒片，番茄糖醋汁，比例是番茄沙司50克，白醋100克，美味鲜5克，白砂糖60克搅拌均匀
-
油温7成热，肉在复炸一炸变脆
-
彩椒过一下油
-
另起锅倒入番茄糖醋汁
-
放入菠萝一起煮1分钟左右
-
放入肉，彩椒淋入少许水淀粉明油翻炒均匀即可
-
出锅装盘酸酸甜甜，味道很不错
小贴士
1⃣️番茄糖醋汁比例：番茄沙司50克，白砂糖65克，白醋75克，美味鲜5克
2⃣️面粉糊：面粉35克，生粉75克，清水100克
2⃣️面粉糊：面粉35克，生粉75克，清水100克
