「腐乳饼」一款咸甜可口的点心

准备好所需食材。
⚠️蒜瓣、红葱头、冬瓜糖切碎待用。

家庭版冰肉做法：https://www.xiachufang.com/recipe/106389764/

「皮」
容器内加入花生油、转化糖浆、枧水，搅拌融合。

面粉过筛，加入糖浆内刮拌均匀。

盖上保鲜膜，松弛2小时。
⚠️松弛时间不低于1.5小时，不高于2.5小时。

「馅」
⚠️如果使用的是糯米粉，糯米粉需要用不粘锅炒熟。
⚠️如果用的是五洋糕粉，无需炒，可以直接使用。

把花生米和芝麻炒香。
⚠️炒好的花生米，脱去花生衣，稍微碾碎，待用。

⚠️无需放油！不粘锅内直接倒入腌制好的冰肉，小火把冰肉加热透明。
⚠️为了使冰肉颜色好看，我腌制冰肉的时候，在里面加了一点腐乳汁。

容器内加入馅料配方里的所有食材，混合均匀。

混合好的馅料，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏待用。

我的模具是小号腐乳饼模具(30-40克)

皮平均分成20克/份。

馅分成15克/份

取一份皮稍微压扁，裹入内馅，不漏馅即可。

沾上熟的糯米粉(或五洋糕粉)。

入模具
⚠️为了更好的脱模，模具内可以撒点熟糯米粉。

压模、脱模。

蛋液：一枚蛋黄、少许清水。

①烤箱提前200度预热10分钟。
②腐乳饼进烤箱，转上火165度，下火180度，中层，烤5分钟，取出刷蛋液。
③放回烤箱，再烤13分钟。上色深及时盖锡纸。

烤好的腐乳饼稍微放凉后，移至网架彻底放凉。

装入密封袋，常温回油1～2就可以开吃啦～

保存：
①坐标广东，室温35度，常温保存三天左右。
②冰箱冷藏一个星期左右。

「腐乳饼」

「腐乳饼」

「腐乳饼」