鲜玉米粑

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正是新鲜玉米上市的季节,经常煮来吃,今天换一种吃法,一直不喜欢吃玉米粒外皮,这样做不会有那种不愉快的口感,松软细腻香甜。

用料  

鲜玉米 1根
面粉 130克
水或牛奶 50克
细砂糖 20克
酵母 2克
玉米油 少许

鲜玉米粑的做法  

  1. 鲜玉米切掉根部,尽量取下完整的玉米皮,将玉米和玉米皮清洗干净。

    鲜玉米粑的做法 步骤1
  2. 用刀削下玉米粒顶端薄薄一层,所有玉米粒都要削到。

    鲜玉米粑的做法 步骤2
  3. 就像这样就消好了。

    鲜玉米粑的做法 步骤3
  4. 用一把勺子将玉米粒中的肉全部刮出,这样玉米粒的皮儿就大部分都留下了。有的人可能觉得浪费,但是个人不喜欢吃那层玉米皮。

    鲜玉米粑的做法 步骤4
  5. 将切下的玉米粒顶端和所有刮下来的玉米肉放入料理杯中,再加入50克的水,或者牛奶,用料理棒将所有原料打碎,这里也可以用其他料理机处理。

    鲜玉米粑的做法 步骤5
  6. 打好的玉米糊倒入盆中,加入其他所有的配料。

    鲜玉米粑的做法 步骤6
  7. 将所有原料搅拌均匀,面粉的用量可以根据实际情况调节,盖上盖子或者保鲜膜进行醒发。

    鲜玉米粑的做法 步骤7
  8. 这是发好的状态。

    鲜玉米粑的做法 步骤8
  9. 将玉米皮从中间剪成两段,然后挑选合适的玉米皮,中间刷上玉米油。

    鲜玉米粑的做法 步骤9
  10. 将发好的玉米糊搅拌排气,取适量玉米糊放到玉米皮中间,摆到蒸锅的篦子上,放入锅中再醒一会儿。

    鲜玉米粑的做法 步骤10
  11. 冷水上锅蒸,水开后蒸15分钟左右关火,关火后再焖3到5分钟出锅。

    鲜玉米粑的做法 步骤11
  12. 软糯香甜,口感松软细腻,还有玉米的香味。

    鲜玉米粑的做法 步骤12

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该菜谱发布于 2023-07-27 22:00:41
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