全麦紫薯面包
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人做过这道菜
烟火间
用料
| 面团材料： | |
| 高筋面粉 | 210克 |
| 全麦面粉 | 90克 |
| 水 | 195克 |
| 红糖 | 30克 |
| 盐 | 3克 |
| 酵母粉 | 3克 |
| 奶粉 | 15克 |
| 黄油 | 20克 |
| 馅料： | |
| 熟紫薯泥 | 280克 |
| 白砂糖 | 25克 |
| 淡奶油 | 10克 |
| 表面装饰： | |
| 蛋液 | 15克 |
| 黑芝麻 | 15克 |
全麦紫薯面包的做法
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把除黄油以外的干性材料放入搅拌桶~
红糖+水提前融化后加入，水的用量需要根据面粉的吸水性调整⚠️
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搅拌面团至光滑均匀，开始形成面筋，然后放入软化的黄油继续搅拌
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搅拌到能拉出半透明薄膜，具有良好延展性的状态即可
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面团整理滚圆后盖上保鲜膜，进行基础发酵
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面团发酵至2.5倍大，戳洞不回缩不反弹即可
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面团发酵的时候把紫薯馅准备好：
紫薯蒸熟捣成泥，加入白砂糖和淡奶油或黄油，拌匀
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紫薯馅分成9等分，搓成小长条备用
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将发酵好的面团平均分割成9等份，滚圆后松驰15分钟（盖上保鲜膜防止风干）
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松弛好的面团擀成约15*9cm的长方形面片
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面片左右两侧切开成细条状~
放上准备好的紫薯馅
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切开的面条从上面左右交替编织起来
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最后把面团结尾部分密合起来，
尾端一定要捏紧，否则烤焙的时候容易散开，影响外观
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间隔排列在烤盘上，进行最后发酵
温度35°C，湿度80%的环境下发酵30分钟
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发酵好的面团刷上蛋液，中间撒上黑芝麻
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送入预热到180度的烤箱，烘烤15分钟
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香喷喷的粗粮面包，松软好吃~
早餐来一两个，很不错哟😍
