白豆沙馅

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中秋节近在咫尺,做点馅料,前俩天网购回来的白豆沙馅,据主播说还是出口的,再看看馅料表里面还是有黄原胶,又问了问度娘,最后还是觉得买回来自己做

用料  

白芸豆 500克
麦芽糖(自熬) 150克
白砂糖 100克
黄油 35克
玉米油 75克

白豆沙馅的做法  

  1. 网购回来的白芸豆,感觉还可以

    白豆沙馅的做法 步骤1
  2. 用清水浸泡,十个小时左右

    白豆沙馅的做法 步骤2
  3. 只挑拣出俩个坏的

    白豆沙馅的做法 步骤3
  4. 去皮。因为太晚了所以就没做,就把它放到冰箱里放了一个晚上

    白豆沙馅的做法 步骤4
  5. 用高压锅煮了15分钟。因为是第一次做嘛,所以水的量没把握好。我这是加了没过手指末端的量的水,看煮过之后的状态应该是刚刚和豆子齐平就可以了。最后为了省事,把上面澄清的水份撇了些出去

    白豆沙馅的做法 步骤5
  6. 放到破壁机打碎,打碎后倒锅里开始熬煮

    白豆沙馅的做法 步骤6
  7. 里面加麦芽糖和白砂糖(量根据自己的口感来添加)

    白豆沙馅的做法 步骤7
  8. 炒的水份基本没有了再加油

    白豆沙馅的做法 步骤8
  9. 我这步有点错,应该是先加玉米油,等玉米油分三次加了后最后再加黄油,那种可以最大程度上保留黄油的香味

    白豆沙馅的做法 步骤9
  10. 最后一次添加油

    白豆沙馅的做法 步骤10
  11. 最后的状态

    白豆沙馅的做法 步骤11
  12. 最后出成品

    白豆沙馅的做法 步骤12
  13. 按理说应该抽真空保存的,我呢,一是很快就会用完,所以没有抽空,二呢,网购的时候错买了商用的真空袋回来,要尽快把袋子消化掉😄

    白豆沙馅的做法 步骤13
 
该菜谱发布于 2023-07-28 10:36:55
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白豆沙馅的答疑

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