面包机版玫瑰花吐司

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漂亮的玫瑰花吐司,切开惊艳极了!

整形方法来自RAN,今天我们用面包机来试试

用料  

高筋粉 240克
低筋粉 60克
细砂糖 35克
牛奶 160克
冰水 50克
干酵母 3克
4克
黄油 20克

面包机版玫瑰花吐司的做法  

  1. 除了盐,黄油,干酵母,其他材料放入面包机,选择:模式13 Imix和面,时间:5分钟。揉好后连面包桶一起冷冻20分钟。这样可以有效控制面温。
    把面团剪成小块,加入盐,选择:模式13 Imix和面,时间:20分钟。
    加入软化黄油和干酵母,选择:模式13 Imix和面,时间: 15分钟。

    面包机版玫瑰花吐司的做法 步骤1
  2. 分出36克加抹茶粉揉匀,再分出90克加红丝绒溶液揉匀。然后将滚圆的三个面团盖盖子入冰箱冷藏松弛半个小时。(冷藏是因为夏天)

    面包机版玫瑰花吐司的做法 步骤2
  3. 将绿色面团分为12克3个,红色3克1个,5克3个,6克1个,8克3个,10克2个,11克2个,白色面团12克3个,52克3个,45克2个,滚圆备用。

    面包机版玫瑰花吐司的做法 步骤3
  4. 取45克的白色面团擀开成约20~22厘米长15厘米宽的长方形。红色面团全部搓成20~22厘米的棒状,然后从剩下的白色大面团分出11个3克的面团,搓成20~22厘米的棒状,把红色棒状面团由细至粗摆在长方形面皮上,再把白色棒状面团摆入红色面团之间,呈现出红白交错的状态。再把面皮擀长大概2厘米。把面皮翻面,卷成条状。再取45克的一个白色面团擀开擀长,把刚才的面团包住。

    面包机版玫瑰花吐司的做法 步骤4
  5. 捏紧收口处,轻轻滚动搓平。取一个52克的白色面团,擀开擀长,放在下面,可以稍微宽一点。分别取3个12克的绿色面团搓长成棒状,再分别取3个12克的白色面团擀开擀长,把绿色面团包住,捏紧收口处。

    面包机版玫瑰花吐司的做法 步骤5
  6. 取两根叶子如图摆在两边,放的时候接合处朝内。再取两个52克的白色面团,擀压大概3厘米宽的面皮各自放在绿色棒状面团上,剩下的绿色棒状面团摆在两个面皮之间。最后将剩下的白色面团擀开擀长,正好包住刚才的面团,捏紧收口处,轻轻滚动搓平。

    面包机版玫瑰花吐司的做法 步骤6
  7. 把面包桶的搅拌页取下,把面团放入面包桶,选择菜单17发酵,发到8分满即可。发酵到位后选择菜单23烘烤,时间:40分钟。

    面包机版玫瑰花吐司的做法 步骤7
  8. 烤好马上取出面包桶,轻震一下震掉热气,把面包晃动一下侧着倒出来。

    面包机版玫瑰花吐司的做法 步骤8
  9. 晾凉后切开即可。

    面包机版玫瑰花吐司的做法 步骤9

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

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该菜谱发布于 2023-07-28 15:50:06
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