宫爆虾球

买回家的活虾，去除虾壳，虾线。

再把剥好的虾尾冲洗干净，挤干水份，用刀开个虾背。

放入少许盐和糖，抓拌一下，再放入2小勺生粉抓拌均匀。

锅中宽油，下入虾尾，滑油2-3分钟，捞出控干油份。

宫爆汁 :  3小勺花雕酒、1-2小勺老抽、3小勺香醋、1小勺白糖、适量盐、2小勺水淀粉，搅拌均匀待用。

锅中底油煸干辣椒变色出香

再加入葱段和姜片炒香后，将滑过油的虾球倒水锅中翻炒一下后，再把炒好的花生米入锅翻一下。

起锅前，倒入宫爆汁、青红辣椒丁，翻炒均匀即可出锅。

酸甜微辣口的宫爆虾球，干饭专享。