8寸活底蛋糕模具,油纸垫底,蛋糕胚切成2片(厚薄自定,多余的吃掉),20g吉利丁片放入冷水中泡软,隔水融化后一半放入200g芒果泥中搅匀,50g奶油奶酪融化后加入150g酸奶拌匀再放入剩余一半吉利丁溶液搅匀。400g淡奶油冷藏后加入20g糖粉打6分发,一半加入芒果泥拌匀,一半加入奶酪酸奶拌匀。模具底部放1片蛋糕胚,倒入芒果慕斯液,再均匀铺上芒果粒,放冰箱冷藏定型。再铺1片蛋糕胚,倒入奶酪酸奶慕斯液表面抹平,放入冰箱冷藏定型。吹风机脱模,透明膜围边,上面用芒果粒和柠檬干片装饰。
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