空心芝麻球
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人做过这道菜
优雅佳人
下面写了两个量的配方。
人少就用第一个 125克的，大概8个左右，一家三口是够吃了
我用的是油炸锅，如果没有炸锅的
就用平时炒菜锅，如果没有温度计就用筷子试油温，筷头下去周围起小泡泡了就关火，
下芝麻球，一分钟左右飘起了，
再开火 这回要全程最小火，就是炉心🔥，炸10分钟左右
人少就用第一个 125克的，大概8个左右，一家三口是够吃了
我用的是油炸锅，如果没有炸锅的
就用平时炒菜锅，如果没有温度计就用筷子试油温，筷头下去周围起小泡泡了就关火，
下芝麻球，一分钟左右飘起了，
再开火 这回要全程最小火，就是炉心🔥，炸10分钟左右
用料
空心芝麻球的做法
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把白糖和膨松剂加在90克的热水里用蛋抽快速抽打，打至图片中很浓稠像蛋清那样拉丝状态，切记！一定要放凉了再加粉，不然能粘到你怀疑人生。
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像视频中这样搅拌
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面团搅拌均匀后，带上手套抓揉几下把面团移到硅胶垫上，面团很软，双手抱着大面积的顺着一个方向盘揉至顺滑，再拉扯几下再继续盘揉 拉扯这样反复几次，很粘手一定要戴手套，揉到顺滑拉丝提起能成一条线状态，
这时先预热油炸锅160度
面团分切成45克一个小剂子，揉圆
加入20克豆沙馅或芋泥馅，捏紧口
放进芝麻里面滚 用手把芝麻搓揉固定在面团上 让芝麻掉不下来，
炸锅预热到160度 关火， 放入麻球一分钟 用筷子不停的翻动它 受热均匀.，一个个慢慢的漂浮，全飘起后大概1-2分钟，
再次开火升高油温150不能低于140,不能高于160炸，开最小火炸全程用漏勺不停的旋转芝麻球 用勺子往麻球上浇油炸10分钟
五：
180度炸三分钟，不停的用漏网旋转麻球，最后一分钟190度定型 出锅
