纯素版——紫米酿藕片and椰燕紫米奶酿

紫糯米浸泡一天一夜，夏天放冰箱泡。

上蒸笼蒸半小时。

倒出晾凉至不烫手，38度左右，拌入酒曲粉，拌匀。

再少量多次酌情添加纯净水，使米粒不粘连。

放入容器，中间掏洞，方便看酒酿水出来，盖好盖子等待。
夏天室温36小时一48小时。

记得：做好的酒酿冷藏保存不超十天，时间越长酒味越浓，酒酿越老。
因为低温中它还在轻微发酵。
我分小份袋装冷冻保存，使它停止发酵，保持原型原味！

开盖洞中有水并有轻微香气就好了。
紫糯米的酒酿没有白糯米香甜。
紫糯米的特性决定了她轻甜中带点微涩苦。
可在芒果汁中加一勺紫糯米甜酒酿，别有风味。

藕片切半厘米厚薄片，加入一勺紫糯米酒酿，包好保鲜膜入冰箱冷藏2小时以上。

藕片没泡之前是清脆硬口的，被紫糯米腌渍后，变得清甜软嫩还不失脆爽，老人孩子都可以轻松咀嚼。
还带有只有紫糯米酿特有的那种微微熏香。
不要贪心多吃哦，会醉的！😁

椰青里的椰子水倒出，挖20克椰肉和燕麦片椰子水破壁成浓稠酸奶状。
加入一勺紫糯米甜酒酿，拌匀开吃。
谁吃谁爱！

甜蜜椰燕奶香中滑过一丝轻涩微熏酒酿香味，让人一饮而尽，还意犹未尽！😋😋