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食谱-手工鸡蛋意大利宽面拌牛肝菌

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-shadowabel-的厨房  -shadowabel-
食谱来自东京意餐神店PELLEGRINO的高橋隼人主厨。

用料  

小麦粉（farina 0号粉） 100克
鸡蛋 一个
牛肝菌 适量
黄油 适量
硬水 适量
小猫薄荷（nepitella） 适量
赤牛帕玛森干酪 （Parmigiano Reggiano vacche rosse) 适量
特级初榨橄榄油 适量
盐 适量

食谱-手工鸡蛋意大利宽面拌牛肝菌的做法  

  1. 小麦粉和蛋液揉成面团后放置半天

  2. 牛肝菌洗尽后切大块，放入铺了烘培纸的烤盘

    食谱-手工鸡蛋意大利宽面拌牛肝菌的做法 步骤2

  3. 烤箱预热上火230度，下火220度，放入牛肝菌烤制20分钟

    食谱-手工鸡蛋意大利宽面拌牛肝菌的做法 步骤3

  4. 面团放入制面器拉成片，用刀切成8mm宽

    食谱-手工鸡蛋意大利宽面拌牛肝菌的做法 步骤4

  5. 牛肝菌烤制完毕后撒一些盐

    食谱-手工鸡蛋意大利宽面拌牛肝菌的做法 步骤5

  6. 平底锅加入发酵黄油，烧热后加入上一步的牛肝菌炒热

    食谱-手工鸡蛋意大利宽面拌牛肝菌的做法 步骤6

  7. 另起一锅加入硬水，盐，烧开后将意面放入，煮两分钟

    食谱-手工鸡蛋意大利宽面拌牛肝菌的做法 步骤7

  8. 意面煮好后捞出，放入牛肝菌的锅里拌匀

    食谱-手工鸡蛋意大利宽面拌牛肝菌的做法 步骤8

  9. 装盘后撒一些撕碎的nepitella，刨适量帕玛森干酪，再淋上一些特级初榨橄榄油即可

    食谱-手工鸡蛋意大利宽面拌牛肝菌的做法 步骤9

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该菜谱发布于 2023-07-29 14:40:57
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