蜂蜜小面包
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人做过这道菜
嗒吧嗒吧嗒
这款面包大街上很少卖了，今天试着还原一下儿时的味道，做了好几个配方，这个配方还是很满意的，松软可口，底部脆脆的，一口下去儿时满满的回忆
用料
| 液种部分 | |
| 高筋面粉 | 100克 |
| 牛奶 | 120克 |
| 耐高糖酵母 | 5克 |
| 鸡蛋液 | 65克 |
| 主面部分 | |
| 高筋面粉 | 400克 |
| 奶粉 | 25克 |
| 糖 | 30克 |
| 蜂蜜 | 50克 |
| 冰牛奶 | 140克 |
| 盐 | 4克 |
| 黄油 | 40克 |
| 烤盘模具 | 35×25×5cm |
| 烤盘底部材料 | |
| 黄油（或玉米油） | 30克 |
| 白糖 | 25克 |
| 白芝麻 | 30克 |
蜂蜜小面包的做法
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先液种部分，放一起拌匀，夏天发酵比较快，室温发酵大约1个小时多一点就能发酵好。发酵好的液种，从侧面看有大大小小的孔，高度上涨2cm左右
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液种里面呈蜂窝状
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烤盘底部材料：白糖加芝麻拌匀备用
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烤盘底部（烤盘底部材料的黄油）刷黄油，或者玉米油
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撒一层刚才拌好的芝麻白糖
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主面部分（除黄油外）加液种放厨师机搅打
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出粗膜后加软化好的黄油，继续搅打
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揉出手套膜
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面团揉好后无需发酵，直接整形，平均分成12个面团，揉圆
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拿出一个面团擀开
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翻面后，擀成长方形
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两边对折
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再擀开
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卷起，从中间分割
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底部沾白糖芝麻
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放入烤箱中二次发酵
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烤箱提前预热180度20分钟。发酵好后表面刷蛋液撒白芝麻，中下层烤箱180度烘烤25分钟左右，表面上色后盖锡纸。每个烤箱温度不一样，根据自己烤箱温度而定
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出炉后翻面晾凉。凉了后底部不脆，可以复烤，或者放不粘锅小火加热
