茄子洗净，改刀，切成一样长短粗块。
把茄子放入水中，加盐和醋浸泡15分钟左右，可以固色。
水开上锅，茄子皮朝下，分开摆放，蒸15-20分钟左右（蒸烂）。
茄子蒸好后乘出晾凉。调料汁：两勺生抽，一小勺醋、盐、鸡精、糖适量，开水化开。
热油（一勺植物油、小半勺麻油），放入蒜、干辣椒、花椒，爆出香味。茄子上撒上葱丝，热油通过过滤网浇在葱上。
上传你做的拌茄子
知食shi分子
