芋头锅巴饭

洗干净的大米放锅里煮，水跟米的比例3:1，米煮至七成熟关火。

米汤分离

5-7个芋头去皮切块，五花肉切小丁（喜欢多切，不喜欢少切）。

起锅烧油，五花肉放锅里煸炒出油。

下芋头，放生抽、老抽、糖、盐（盐比平时炒菜多一些），芋头上色后加开水煮，煮至芋头九成熟盛出。

芋头盛出后不用洗锅，直接把刚才盛出的米放进锅里，筷子在米上戳几个洞。

芋头倒在米上，米干的话，锅淋一圈刚才盛出的米汤，中火煮一会，煮至芋头软烂，锅底有锅巴。

出锅前撒香菜、葱花，不喜欢的不放。

漂亮的锅巴饭成了！

嘎嘣脆！