真·蝴蝶酥

面粉里加入糖盐大致拌匀

加入冷藏黄油块40克  用手将黄油与面粉搓揉

直至黄油与面粉混合均匀

加入冰水(夏天一定要冰  哇凉哇凉那种)  有助于开酥稳定

揉至无干粉状态  5分钟左右即可  不用过渡搓揉
混合均匀后分两块包保鲜膜放冰箱冷藏半小时（分两块是为什么呢 因为我们家里的操作面板不大，所以就是说建议大家都分一下  不然面团到时候要擀到地板上去了）

黄油裹薄薄一层面粉防滑   放油纸里擀成长方形  放冰箱冷冻20分钟   共需要两片黄油

面团到时间拿出来

擀开  大约为黄油的两倍大

放入黄油

包起

捏合  尽量排出空气

由于现在黄油也比较硬  所以我们先手动按压一下  如图  简称为左斜压+右斜压 将面团与黄油按压分部均匀

翻面   擀开

上新买的神器    滚轴擀面杖  该说不说真的hin好用啊朋友们  开酥很均匀  大约开至15cm*40cm

第一次四折  （天热的弊端  黄油开化  空调房也拯救不了的那种  所以动作二倍速啊朋友们！）

折完如图  天气热低温条件不具备  所以不能再开一次了  直接送入冰箱  我是直接冷冻 30分钟  如果冬天可以一次开两遍酥
第一个面团处理完冷冻刚好可以开第二个面团

时间到 取出  撒少量干粉防粘  继续  按

左按

右按

擀开  第二次四折  继续冷冻20-30分钟  
再进行第三次四折

第四次四折就可以做造型了  面团表面喷少量水帮助黏合

如图   6折  一边大一边小  这就是蝴蝶雏形的一半
送入冰箱冷冻一小时

准备粗粒白砂糖

时间到取出切3cm宽的段

展开  两头中间各切一刀  不要切断

向两边翻折

底下也是

单面蘸白糖（我不喜欢太甜）

白糖一面向上   摆放得开一点  不然等下膨胀容易黏在一起   （我的烤盘小  所以只能这么远  实际要再开一点）

空气炸烤箱150度20分钟 中间翻个面  至两面上色即可   动作要轻  刚出炉超级易碎

美美享用吧！