花生酱手撕面包

厨师机：除盐、黄油外，其他先液体、后粉料，酵母埋入面粉里面。
1、二档4分钟，五档2分钟：
2、加盐，二档2分钟五档4分钟；
3、加黄油，二档打到黄油吸收，然后五档3到4分钟基本就出手套膜了。

夏天所有材料提前一晚放入冰箱冷藏或者冷冻，面团揉好后，出缸温度在26度。

一发：面团本身26度，密闭环境设置为温度28度湿度70%发酵，50分钟即可。如果面团温度低，每低一度延长发酵时间10分钟。

检查方法：手指蘸面粉，插入面团转两下，看洞口回缩，如果缓慢回缩就发好了，如果一戳就塌就是发过了。

发酵的时候准备馅料。花生酱比较稀，掺入适量杏仁粉。成团后放入冰箱冷藏备用。

一发完毕的面团，平均分成两个，滚圆，盖保鲜膜松弛10到15分钟。

松弛好的面团擀成长方形，抹上花生酱，卷起，切成三条，编辫子，编好后翻过来卷起。

两个面团都做好后放入模具。二发。
二发 ：32度➕湿度80% ，40到50分钟即可。发好了检查：沾面粉，戳侧面缓慢回弹就好了，或者直接发到九分满。

二发完毕后的面团，取全蛋液过滤后刷表面。

烤箱预热210度20分钟以上(预热时间长，烤箱温度会更稳定）面包放最底层烤架，上下火调整到185度烤25分钟(我家烤箱实际内侧温度175度）

注意观察，烤至10分钟左右，面包表皮上色了，可以加盖锡纸。

好香😁